“人民對(duì)美好生活的向往，就是我們的奮斗目標(biāo)。”站在新的歷史方位，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展正迎來營(yíng)養(yǎng)健康“大食品”時(shí)代，實(shí)現(xiàn)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化、現(xiàn)代化是食品產(chǎn)業(yè)的歷史使命，也是食品科技工作者的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。
　　大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇院士是食品工程領(lǐng)域?qū)＜摇⒃谑称飞罴庸ゎI(lǐng)域取得了一系列原創(chuàng)性成果，為我國(guó)海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)。 　　——攻克了海參深加工的系列關(guān)鍵技術(shù)，解決了海參“貯藏難、加工難、食用難”的瓶頸問題，催生了我國(guó)海參深加工產(chǎn)業(yè)
　　海參營(yíng)養(yǎng)豐富，但是由于海參具有極強(qiáng)的自溶能力等原因，在保鮮、貯藏、運(yùn)輸和加工等環(huán)節(jié)存在諸多技術(shù)難題。在上世紀(jì)90年代以前，我國(guó)海參深加工幾乎是空白。朱蓓薇院士從1994年開始研究海參，從解決海參自溶問題入手，發(fā)明了海參自溶酶技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)海參自溶過程的發(fā)生、進(jìn)行和終止的有效控制和雙向調(diào)節(jié)；發(fā)明了海參體壁熱加工質(zhì)構(gòu)控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)海參制品品質(zhì)的良好控制，開發(fā)了與技術(shù)相配套的自動(dòng)化裝備，顯著地提高了生產(chǎn)效率。
　　——突破了貝類精深加工系列共性關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了貝類綜合加工和高值化利用，加快了貝類加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐
　　我國(guó)是世界貝類產(chǎn)量第一大國(guó)，但是由于貝類加工關(guān)鍵技術(shù)缺失，致使其長(zhǎng)期以鮮銷為主，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。朱蓓薇院士突破了貝類熱加工食品的質(zhì)構(gòu)控制、低溫滲透調(diào)味、抗氧化、階段式殺菌等共性關(guān)鍵技術(shù)，解決了海洋貝類熱加工食品的技術(shù)瓶頸問題；突破了貝類活性肽、活性多糖制備技術(shù)，評(píng)價(jià)了多種功能活性，開發(fā)了牡蠣肽等深加工產(chǎn)品。 　　——揭示食品科學(xué)規(guī)律，研制開發(fā)多個(gè)功能健康食品，為健康中國(guó)建設(shè)裝載動(dòng)力引擎
　　朱蓓薇院士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過潛心研究揭示了海洋食品品質(zhì)形成機(jī)理，功能因子的構(gòu)效關(guān)系，人體消化吸收代謝規(guī)律等，精準(zhǔn)設(shè)計(jì)并開發(fā)了功能食品、特殊膳食用食品、營(yíng)養(yǎng)食品、高品質(zhì)便捷食品等多個(gè)系列50多個(gè)新產(chǎn)品，建立了《膠原蛋白肽》、《水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近百項(xiàng)，使海洋食品從沿海地區(qū)走向內(nèi)陸地區(qū)，極大地改善了居民的膳食結(jié)構(gòu)，使高蛋白、低脂肪、更優(yōu)質(zhì)的海洋食品成為保障居民健康的重要食物來源。特別是在“新冠肺炎疫情”發(fā)生期間以及后疫情時(shí)代，朱蓓薇院士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開發(fā)的豐富、營(yíng)養(yǎng)、美味的海洋食品成為提高居民身體健康素質(zhì)的重要食物來源之一。
　　作為一名科技工作者，朱蓓薇院士的科研成果從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)線，從百姓的舌尖淌進(jìn)心間，引領(lǐng)了海洋食品加工業(yè)向縱深方向發(fā)展，推動(dòng)了傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)向工業(yè)現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)的變革，使加工業(yè)從“數(shù)量型”向“質(zhì)量型”、“價(jià)值型”跨越，真正做到了把論文寫在祖國(guó)的江海大地，把科技成果搬上千萬(wàn)家百姓的餐桌，為建設(shè)海洋強(qiáng)國(guó)和健康中國(guó)作出了突出貢獻(xiàn)。